ร้านมัจฉะอุบล

ร้านมัจฉะอุบล

ร้านชาเขียว

ร้านชาเขียว คาเฟ่มัทฉะ ที่ดีที่สุดในโตเกียว

ร้านชาเขียว ในญี่ปุ่นและโตเกียว

ร้านชาเขียว
ร้านชาเขียว

มัทฉะลาเต้ครีม ฟอง คล้ายดินและอร่อย ทำจากผงมัทฉะ (ชาเขียว) ผสมกับนมและน้ำตาล คุณสามารถเพลิดเพลินกับลาเต้มัทฉะได้ทุกช่วงเวลาของวัน และเมื่อได้รับคาเฟอีนในชาเขียว ลาเต้มัทฉะก็ช่วยเพิ่มพลังงานอย่างมาก การเลือกมัทฉะลาเต้แทนกาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริง ๆ เนื่องจากมัทฉะถือเป็นสุดยอดอาหาร ซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย และยังช่วยเร่งการเผาผลาญ แม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มทั่วไปที่สามารถพบได้ทั่วโตเกียว แต่บางชนิดก็ดีกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสถานที่ไม่กี่แห่งที่จะหามัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียว

เพลิดเพลินกับมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียว

คาเฟ่ คิทสึเนะ
Cafe Kitsune ได้รับการตั้งชื่อตามแบรนด์แฟชั่นชื่อดังของฝรั่งเศส Maison Kitsune ผสมผสานสไตล์และเสน่ห์แบบเดียวกัน Cafe Kitsuné ตั้ง อยู่ในOmotesandoให้บริการน้ำมะนาวซากุระ เจลาโต้ที่สร้างสรรค์ เอสเพรสโซ และมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียว คาเฟ่ที่ออกแบบมาอย่างดีนั้นเรียบง่ายและชวนให้นึกถึงยุคเอโดะที่ใช้องค์ประกอบไม้ในการตกแต่งและประตูบานเลื่อนแบบดั้งเดิม สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับมัทฉะลาเต้แสนอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้รูปสุนัขจิ้งจอก (สุนัขจิ้งจอก) ท่ามกลางต้นไผ่รอบๆ ทางเข้าร้านกาแฟ

3-17-1, Minami-Aoyama, Minato-ku, ร้านชาเขียว

ชาเขียวของนานา
ด้วยที่ตั้งหลายแห่งทั่วโตเกียวชาเขียวของนานาจึงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไอศกรีมชาเขียว ไอศกรีมมัทฉะของพวกเขาเป็นแบบซอฟต์ครีม นอกเหนือจากของหวานจากมัทฉะที่เสื่อมโทรมแล้ว ชาเขียวของ Nana ยังให้บริการมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในโตเกียว รวมถึงมัทฉะเย็นที่ขึ้นชื่อ ชาเขียวของนานามีรสขมเล็กน้อยและให้ความหวานในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับผู้ที่มองหาของหวานมัทฉะที่ดีที่สุด ลองเป็นพาร์เฟ่ต์ชาเขียวเสิร์ฟพร้อมโมจิ ถั่วแดง เยลลี่ และน้ำเชื่อมมัทฉะ

สถานที่หลายแห่ง:
Tokyo Skytree Town Solamachi 4F, 1-1-2 Oshiage Sumida 131-0045, จังหวัดโตเกียว
2-4-1 Marunochi Marunochibirudeingu | B1 Maru Bldg., Chiyoda 100-6390, จังหวัดโตเกียวและ
อื่นๆ

มัทฉะที่ดีที่สุดในโตเกียว
บริษัท สตรีมเมอร์ คอฟฟี่
บริษัทกาแฟ Streamer มีที่ตั้งหลายแห่งทั่วโตเกียว โดยมีสถานที่โดดเด่นเพียงแห่งเดียวในฮาราจูกุซึ่งร้านกาแฟอยู่ในตู้คอนเทนเนอร์ สตรีมเมอร์ขึ้นชื่อเรื่องกาแฟ แต่พวกเขายังทำมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียวด้วย Streamer นำเสนอเครื่องดื่มที่เรียกว่า “Military latte” ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานระหว่างกาแฟ ชาเขียว ช็อคโกแลต และนม นอกจากนี้ Streamer ยังให้บริการทางเลือกที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมเช่น นมถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมทั้งในกาแฟและในลาเต้มัทฉะ Streamer Coffee ยังให้บริการการชงแบบเย็นโดยใช้ระบบไนโตร สถานที่แต่ละแห่งมีบรรยากาศเป็นของตัวเอง แต่ทั้งหมดก็มีบรรยากาศสบายๆ เหมือนกัน โดยใส่ใจในรายละเอียดพร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม

หลายสถานที่ออื่นๆ:
ชิบูย่า 1-20-28, ชิบูย่า ,ชิบูย่า- คุ , โตเกียว
ฮาราจูกุ 3-28-10, จิงกุมาเอะ, ชิบุยะ-คุ, โตเกียว
โกฮงกิ 2-36, ชูโอ-โช, เมกุ โระ- คุ , โตเกียว
และอื่นๆ

ร้านดัง Deus Ex Machina
ร้านกาแฟและแซนด์วิชสุดเก๋ในฮาราจูกุ Deus Ex Machina เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคน ใน ท้องถิ่น Deus Ex Machina ขึ้นชื่อในเรื่องแซนด์วิชและกาแฟที่สร้างสรรค์ และยังให้บริการมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียวอีกด้วย เมนูสีเขียวอีกอย่างที่เข้ากับเครื่องดื่มสีสดใสก็คือขนมปังอะโวคาโดที่ไม่ควรพลาด Deus Ex Machina มีบรรยากาศสบายๆ และเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการนั่งพักผ่อนระหว่างวันหรือแวะมาเยี่ยมชมช่วง Happy Hour ในภายหลัง โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของวัน Deus Ex Machina ควรค่าแก่การเยี่ยมชมในขณะที่อยู่ในละแวกใกล้เคียง ร้านชาเขียว

วิธีการตีชา ร้านชาเขียวอุบล

การตีชา อุปการ์ตีชาที่ใช้ใน ร้านชาเขียว

วิธีการตีชา ร้านชาเขียวอุบล

วิธีการตีชา แปรงตีชา สอนการตีชาเขียว สอนตีมัทฉะ ในร้านชาเขียว ร้านกาแฟอุบล ร้านชาเขียวอุบล ร้านชาเขียว

การตีชาเป็นอย่างไร?

ร้านชาเขียว : ที่ตีชามัทฉะเพื่อชงผงชาเขียวมัทฉะในถ้วยชามปากกว้าง อุปกรณิตีชาทำจากไม้ไผ่เป็นส่วนใหญ่ แต่ในยุคหลังมีการดัดแปลงวัตถุดิบมาเป็นเรซิ่น เพื่อยืดอายุการใช้งาน ในภาษาญี่ปุ่นเราจะเรียกว่า CHASEN หรือ ชาเซ็น  

อุปกรณ์ตีไม้ไผ่เป็นหัวใจสำคัญของพิธีการชงชาแบบประเทศญี่ปุ่นเริ่มแรก โดยจะใช้ไผ่ขูดข้างๆของถ้วยชามมัทฉะในตอนต้นแบบซิกข์แซกไปมาหหลายจังหวัด และเพื่อเพิ่มมิติการมองมองเห็นให้กับประสบการณ์การดื่มชา

Matcha Bowl (ชาวัน)

Chawan เป็นถ้วยชามแบบเริ่มแรกที่ใช้ชงชาอย่างแพร่หลาย โดยถ้วย Chawan เริ่มแรกได้รับการพัฒนาและคิดค้นในประเทศจีน  ถ้วย Chawan ถูกนำเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นคราวแรกระหว่างศตวรรษที่ 13 ถึง 16 เพื่อชงชามัทฉะ และเดี๋ยวนี้ Chawan ทำมาจากดินเหนียวในท้องถิ่นซึ่งเผาที่อุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลาที่ยาวนาน ทดแทนอุณหภูมิที่ต่ำ ทำให้จานชามดินเหนียวนุ่มที่ซับรสรวมทั้งสร้างเสริมการชงแต่ละครั้ง ถ้วย Chawan อาจมีด้านที่ไม่เท่ากันทั้งสองด้านขึ้นกับความพอใจของช่างปั้น

ถ้วยชามชาขอบกว้างช่วยทำให้ผู้ดื่มชาได้สัมผัสกับสีเขียวผ่องใสของมัทฉะ นอกเหนือจากนี้ยังช่วยทำให้กลิ่นหอมสดชื่นกระตุ้นความรู้สึกและก็สร้างประสบการณ์ที่ประทับใจเพิ่มขึ้น ถ้วยชามมัทฉะมากมายมักฉาบด้วยอีนาเมลที่มีความแข็งแกร่งสูงเทียบเท่ากับฟันมนุษย์  แล้วก็อุปกรณ์อื่นๆฉาบบางอีกทีอาจแตกเมื่อเวลาผ่านไปสร้างลวดลายที่งามไม่มีใครเหมือน รอยร้าวของฉาบกลุ่มนี้รู้สึกว่าจะเพิ่มลักษณะรวมทั้งมักเรียกกันว่า “เสียงของชา” โดยเวลายิ่งผ่านไป ยิ่งมีคุณค่าเป็นเอกลักษณ์เด่นของใครของมัน

ข้อควรระวังคือไม่สมควรใช้ถ้วยชามมัทฉะในเครื่องล้างจานหรือไมโครเวฟ ล้างด้วยน้ำที่สะอาดแล้วก็เช็ดให้แห้งหลังจากที่มีการใช้งานแต่ละครั้ง

ช้อนไผ่มัทฉะ (Chashaku)

Chashaku เป็นช้อนไผ่ที่ช่วยทำให้คุณใช้ผงในจำนวนที่สมควรสำหรับการทำมัทฉะ มีหลากหลายแบบซึ่งปกติมักจะเรียบง่ายซึ่งทำมาจากไผ่เพียงแค่นั้น นอกเหนือจากนี้ยังมีตัวเลือกที่พิถีพิถันกว่าซึ่งมีการแกะแล้วก็การตกแต่งที่ใช้เพื่อการผลิตมัทฉะแบบเริ่มแรกในพิธีการชงชาของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งก็จะมีราคาที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นผู้ทำช้อนไผ่ตัวนี้ขึ้นมา

การใช้ chashaku ตักผงมัทฉะออกมานิดหน่อย เพิ่มลงใน chawan (ถ้วย) ของคุณรวมทั้งเทน้ำร้อนไม่ต้องเดือด เริ่มการตีชาโดยใช้การสะบัดไปมา สำหรับการทำมัทฉะลาเต้ ให้ตีฟองนมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องตีฟองนม หรือเทลงไปโดยตรงก็ได้ แล้วแต่สูตรใคร

 Matcha Whisk Holder (กูเสะนาโอชิ)

ที่ใส่ตะเกียบมัทฉะได้รับการออกแบบมาโดยยิ่งไปกว่านั้นเพื่อปกป้องรักษารูปร่างของ Chasen แท่นเก็บที่ตีชามีทรงดอกทิวลิป โดยรูแทรงทิวลิปออกแบบมาให้เหมือนตัวไม้ตีมากที่สุด เพื่อทำให้ไม้ตีไม่เสียทรง และอยู่ทรงเสมอในการใช้ครั้งๆต่อไป รวมถึงเป็นการยึดอายุการใช้งาน ทำให้ไม้ไผ่มีความยืดหยุ่นและแข็งแรงอยู่เสมอ

น้ำเปล่า ร้านชาเขียว

น้ำอะไรที่เหมาะสมกับการทำชาเขียวและกาแฟสำหรับ ร้านชาเขียว

ร้านชาเขียว หรือ ร้านกาแฟอุบล ควรเลือกใช้น้ำประเภทไหนจากแหล่งใดบ้างมาทำเครื่องดื่ม

น้ำเปล่า ร้านชาเขียว

มีบางท่านเคยถามว่าทำไมเวลานำซองชาไปทำอยู่บ้าน ซื้อกลับบ้านจาก ร้านชาเขียว ที่ทานอยู่ประจำ แต่รสชาติไม่เหมือนอยู่ที่ร้าน ตอนแรกลูกค้าก็เข้าใจว่าบรรยากาศมันยังไม่ได้เหมือนอยู่ที่ร้าน แต่ความเป็นจริงมันสามารถเกิดจากเพียงแค่น้ำเปล่าที่เราบริโภคในทุกๆวันนั่นเอง

น้ำกลั่น vs น้ำกรอง vs น้ำบริสุทธิ์: มาดูกันว่าอันไหนดีเยี่ยมที่สุดสำหรับชา
ในฐานะของคนที่ชอบดื่มชา คุณอาจจะไปโทษชาที่ซื้อมาแล้วบ่นว่ารสชาติชาตัวนี้ไม่ดีอย่างนั้นอย่างนี้ ถึงแม้ว่าคนจำนวนมากจะค่อนข้างจะเชื่อว่าน้ำดื่มในทุกๆวันนี้ ไม่ได้เป็นปัจจัยสำคัญอะไรมากต่อการชงชา แต่คุณอาจจะคิดผิดแล้ว

น้ำที่ใช้ในการทำชามีสามชนิดหลัก:
• 
น้ำกลั่นน้ำที่ต้มให้เป็นไอเพื่อจัดการสิ่งสกปรกทั้งปวง
• 
น้ำกรองน้ำก๊อกที่ผ่านการกรองคาร์บอน
• 
น้ำบริสุทธิ์น้ำที่ผ่านการกรองด้วยกลไกเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก

ด้วยตัวเลือกน้ำต่างๆกลุ่มนี้ คุณอาจพบว่าตนเองสงสัยว่าตัวเลือกใดยอดเยี่ยมสำหรับการชงชา คนส่วนมากมั่นใจว่าน้ำกลั่นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับในการชงชา ลองมาดูกันว่าใช่หรือไม่

พวกเราจะมาดูเพิ่มอีกเกี่ยวกับน้ำทั้งสามจำพวก ก่อนที่คุณจะนำเอาน้ำเหล่านี้ไปใช้กับชาแพงๆของคุณ เพราะน้ำนั้นมีราคาถูกแสนถูก แต่บางทีชาที่เราซื้อมานั้น กลับราคาแตะหลักหมื่นต่อกิโล หรือสองหมื่นขึ้นไป เหมือนบางตัวที่ทางร้านใช้

น้ำที่มีค่า pH เท่ากับ 7 เป็นน้ำที่เหมาะที่สุดในการนำไปทำชา หากคุณต้องการถ้วยที่มีรสชาติที่คุณชอบ นอกจากน้ำแล้ว น้ำที่แข็งสามารถนำไปสู่ชาที่มีรสขมของชาได้เช่นเดียวกัน หากน้ำคุณไม่ได้กรองให้ดี หากคุณมีน้ำกระด้าง (น้ำที่มีแร่ธาตุเยอะจนเกินไป) 

น้ำอ่อนใช้งานได้ง่ายกว่าน้ำกระด้างเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ก็อาจจะมีรสเค็มที่นักดื่มชาอาจจะไม่ชอบใจนัก หากคุณมีน้ำอ่อน (น้ำที่ไม่มีแร่ธาตุในปริมาณสูงจนเกินไป) ควรใช้ชาเขียว ชาอู่หลง และสมุนไพรได้ดีที่สุด

สรุปคือน้ำที่เหมาะสมกับการทำชา คือน้ำอ่อน หรือ soft water เพราะน้ำจะไม่ออกขมหรือเค็มจนเกินไป ค่า TDS ต้องไม่เท่ากับศูนย์ เพราะมิฉะนั้นแล้ว จะกลายเป็นน้ำด่างที่มีรสชาติออกเค็มที่ปลายลิ้น และบางทีอาจส่งผลเสียต่อผู้ที่ดื่มหรือประทานเข้าไป แต่ก็ไม่ควรมีค่า TDS เกิน 200 ขึ้นไป เพราะรสชาติที่แท้จริงของชาเขียว อาจจะสูญหายไป โดนกลบด้วยรสชาติของธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นแร่เหล็ก แมงกานีส หรือสังกะสี ที่มากับน้ำ เพราะฉะนั้น แหล่งที่มาชอบน้ำก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นเดียวกัน บางร้านจึงเลือกซื้อน้ำมาจากห้างสรรพสินค้า แต่ก็ไม่วายเจอปัญหา หากเลือกยี่ห้อที่ไม่ควรนำมาทำชาหรือกาแฟ

Tips: วิธีการชงชาแบบ ยูซามาชิ

Yuzamashi “How-To” สำหรับชาเขียวประเทศญี่ปุ่น:
1. 
ต้มน้ำให้เดือด 212°F (100°C)
2. 
ต้มน้ำ 4-5 นาที
3. 
เทน้ำลงใน Yuzamashi และก็ปลดปล่อยให้เย็นถึง 175 องศาฟาเรนไฮต์ ถึง 185 องศาฟาเรนไฮต์ (80 องศาเซลเซียส ถึง 85 องศาเซลเซียส)
4. 
เทน้ำเย็นลงในกาที่มีไว้ใส่น้ำชาลงบนใบชา
5. 
เพลิดเพลินเจริญใจกับชาเขียวประเทศญี่ปุ่นแสนอร่อย

ร้านชาเขียว

ชาเขียวที่นิยมในร้านชาเขียวและร้านกาแฟอุบล

ร้านชาเขียว ร้านชาเขียว ร้านกาแฟอุบล ในปัจจุบันนั้นมีการนำชาเขียวหรือมัทฉะมากจากหลากหลายแหล่งรวมถึงพันธุ์ของใบชา โดยหลักๆแล้วสายพันธุ์หรือแหล่งที่มาของใบชาที่นิยมมากที่สุดก็คือชุสุโอกะ แต่ก็ยังมีอีกสายพันธุ์ที่น่าสนใจ ซึ่งก็คือโฮจิฉะ ที่มีลักษณะสีน้ำเป็นสีตาล

มัทฉะหรือชาเขียวมาจากพืชแบบเดียวกันกับ : Camellia sinensis ซึ่งใบของมัทฉะสามารถเอามาทำเป็นชาเขียวได้ (ชาที่ยังมิได้หมัก แค่นึ่งแล้วก็ตากให้แห้งลงในชาอู่หลง (ใบที่หมักเพียงแค่เล็กน้อยรวมทั้งแปลงเป็นสีดำ ชา (หมักสุดกำลัง). มัทฉะเป็นชาเขียวที่จริงจริง แต่ว่าแบบการเจริญเติบโต การเก็บเกี่ยว และก็แบบการสร้างนั้นไม่เหมือนกันอย่างชัดเจนจากชาเขียวอื่นๆนับไม่ถ้วนจากชาอู่หลงแล้วก็ชาดำ

SHIZUOKA MATCHA

ชิซูโอกะถือเป็นเมืองหลวงของการผลิตชาในญี่ปุ่น โดยประมาณ 40% ของการผลิตชาในประเทศมาจากที่นี่ การผลิตชาในภูมิภาคนี้เริ่มต้นในปี 1241 นอกจากนี้ยังถือเป็นผู้ผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นเนื่องจากเป็นแหล่งผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดที่สามารถพบได้ที่นี่

ในทางภูมิศาสตร์ สภาพภูมิอากาศของชิซูโอกะ พร้อมด้วยคุณภาพน้ำและความใกล้ชิดกับท่าเรือหลัก นับตั้งแต่นั้นมาก็ได้เสริมความแข็งแกร่งให้กับสถานะในฐานะภูมิภาคหลักสำหรับการผลิตชาเขียว ชาชิซูโอกะส่วนใหญ่ปลูกบนเนินเขาหรือใกล้แม่น้ำ ความหลากหลายของภูมิประเทศและภูมิอากาศในชิซูโอกะทำให้เป็นพื้นที่ผลิตชาที่สำคัญในประเทศญี่ปุ่น บางพื้นที่ของภูมิภาคสามารถเข้าถึงดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และแม่น้ำที่มีน้ำใสสะอาด บางพื้นที่ในชิซูโอกะอาจได้รับแสงแดดมากขึ้น ในขณะที่พื้นที่อื่นๆ อาจมีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรุนแรง และบางพื้นที่มีหมอกปกคลุมจนถึงเช้าตรู่ ทำให้มีการผลิตชาที่หลากหลายในชิซูโอกะ

HOJICHA MATCHA

โฮจิฉะ ร้านชาเขียว

ความสวยสดงดงามของวัฒนธรรมประเทศญี่ปุ่นเป็นความมีเชาว์ปัญญาที่ส่งผลให้เกิดการสร้างของกินใหม่ๆความสุรุ่ยสุร่ายไม่ใช่สิ่งที่คุณคงจะเจอในประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะเมื่อกล่าวถึงอุตสาหกรรมชา

ชาโฮจิฉะเป็นตัวอย่างที่เพอร์เฟ็คของวิธีการนี้ ราว 100 ปีที่ผ่านมา ชายคนหนึ่งนำ เศษ” ของต้นชา (ลำต้น ใบ ก้าน กิ่งมาทดลองใช้ขั้นตอนการดัดแปลงชาแบบใหม่ แทนที่จะนึ่งและก็ตากใบ เขาได้ปิ้งเศษพืชด้วยไฟถ่าน ผลที่ได้ก็ถูกใจ แม้กระนั้นรสที่สุดยอดอย่างน่ามหัศจรรย์ กรรมวิธีชงชาอย่างนี้เรียกว่า โฮจิฉะ” ชาใหม่ได้เกิดขึ้นแล้ว!

การแปรเปลี่ยนรูปชาโฮจิฉะ
ชาคั่วประเทศญี่ปุ่น Hojicha ผ่านการคั่วที่ไม่เหมือนกันเพื่อผลิตรสบางสิ่งบางอย่าง การคั่วมีหน้าที่สำหรับเพื่อการลดคาเฟอีนและก็ความขมที่ชาโดยธรรมดามี โฮจิฉะมีความละมุนละไม ขมน้อยกว่ามากมาย และก็มีคาเฟอีนน้อยกว่า การเก็บเกี่ยว เศษซาก” ของพืชเกิดขึ้นในพ.ค.ถึงเดือนมิถุนายน

ร้านชาเขียว
ร้านชาเขียว ร้านกาแฟอุบล ในจังหวัดอุบล ชาเขียวชิสุโอกะ โฮจิฉะ

ที่เที่ยวอุบล สถานที่ท่องเที่ยวอุบล

คาเฟ่อุบล

ร้านชาเขียว มีความต่างกันอย่างไร อะไรคือจุดสำคัญ

ร้านชาเขียว ทั้งหลาย มีการนำเข้าผงมัทฉะ หรือ Matcha powder กันเอง หรือหามาจากซัพพลายเออร์หลากหลายเจ้ามากมายในประเทศไทยและต่างประเทศ ซึ่งแน่นอนก็คือประเทศญี่ปุ่น ที่เป็นต้นตำรับในการปลูกชาเขียว แน่นอนว่าหากพูดถึงร้านชาเขียวในประเทศญี่ปุ่นนั้น ก็มีการแข่งขันที่สูงตามกันไปด้วย เพราะการแข่งขันนั้นเอง จึงเป็นต้นกำเนิดของการคัดสรรชาที่ดีที่สุด เพราะชาหรือเป็นหนึ่งในพืชที่ต้องให้การใส่ใจ ไม่ต่างกับการปลูกองุ่นเพื่อมาทำไวน์นั่นเอง ดังนั้นแล้วหากให้พูดถึงทุกขั้นตอนในการปลูกใบชา การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการแปรรูป รวมไปถึงกระบวนการการแปรรูป จะให้อธิบายทุกอย่าง ก็คงไม่จบกันง่ายๆภายในบทความเดียว ทางเราจึงจะนำเสนอเพียงแค่บางส่วน เพื่อให้ทุกท่านใดพอเห็นภาพที่กว้างมากขึ้น ว่าทำไมผงมัทฉะหรือใบชาเขียวบางยี่ห้อ ถึงมีราคาแตกหลักหมื่น หรือหลักแสนกันเลยทีเดียว ตามมาดูกันได้เลย

  1. การเก็บเกี่ยวครั้งแรกแห่งปี เกิดขึ่นในช่วงพฤษภาคมจนถึงมิถุนายน โดยในช่วงนี้ จะได้ใบชาที่มีคุณภาพสูง เพราะมีสาร Alteanine ในปริมาณ ที่สูงมาก จึงส่งผลต่อรสชาติของใบชา ทำให้มีรสชาติหวานกลมกล่อมเป็นอย่างดี และในรอบการเก็บต่อมาก็คือมิถุนายนและกรกฎาคม  ซึ่งไปตรงกับหน้าร้อนนั่นเอง ทำให้เกิดปัญหาเรื่องรสชาติที่ขมมากกว่าเดิมอย่างเห็นได้ชัด นี่จึงเป็นอีกปัญหาหนึ่งของเกษตรชาวญี่ปุ่น หากใครคุมได้ดี ก็จะสามารถสร้างกำไรได้เป็นกอบเป็นกำ
  2. รู้หรือไม่ว่าคนญี่ปุ่นผลิตชาได้ในปริมาณที่น้อยมาก เมื่อเทียบกับความต้องการของทั้งโลก เพราะคนญี่ปุ่นบริโภคกันเองในจำนวนที่สูง เหลือสำหรับการส่งออกเพียงน้อยนิด ทำให้ได้คำตอบที่ว่าทำไมผลมัทฉะถึงมีราคาที่ค่อนข้างแพง เมื่อออกจากประเทศญี่ปุ่น 
  3. การคลุมดิน หรือคุมใบชา มีผลต่อรสชาติของใบชาพอสมควร  จะทำให้ใบชามีรสชาติที่หวาน ทำให้มูลค่าเพิ่มของชาจึงเกิดขึ้น เพราะทุกชั้นตอนต้องละเอียด ไม่เหมือนกันประเทศอื่นๆ ที่มีวิธีที่แตกต่างกันออกไป
  4. การแบ่งประเภทชาออกเป็น 3 ประเภทหรือระดับ นั่นก็คือ Ceremonial grade หรือชาพิธี มักใช้กันในพิธีการต่างๆ หรือในวัดซึ่งมากใส่ผงชาในปริมาณมากๆ ต่อมาก็คือ Premium grade หรือ ชาเกรดพรีเมี่ยม อันนี้จะเหมาะสำหรับคอมัทฉะ หรือคอชาเขียวโดยตรงนั่นเอง เป็นเกรดที่คุณภาพสูงสุดและราคาก็แพงสูงเช่นเดียวกัน สุดท้ายก็คือชาเขียวสำหรับทำอาหาร ซึ่งมักจะเป็นเศษชา หรือเป็นชาที่ไม่ได้รับความละเอียดในการดูแล รวมไปถึงการเก็บเกี่ยวนั่นเอง

เป็นที่ทราบกันว่าชาเขียวหรือผงมัทฉะนั้นต้องใช้ความพิถีพิถันต์เป็นอย่างมาก ทำให้มัทฉะจึงมีราคาที่สูงเป็นเงาตามตัวกันไป ร้านชาเขียวหลากหลายที่จึงต้องมีการแข่งขันที่สูง ทั้งในเรื่องของคุณรสชาติ ต้นทุนในการลงทุน หากพูดถึงร้านชาเขียวของเรา เอกลักษณ์อย่างงหนึ่งคือการชงชาด้วยไม้ตีชา ไม่ได้ใช้เคริ่องปั่นมัทฉะ เพราะจะได้รสชาติที่แตกกันกันไปอย่างแน่นอน สุดท้ายแล้ว หากคิดถึงร้านชาเขียว คาเฟ่อุบล ก็สามารถแวบมาหาเราได้เสมอที่ร้านลักษณ์คาเฟ่

ร้านชาเขียวอ ร้านกาแฟอุบล

ร้านกาแฟอุบล ลักษณ์คาเฟ่ ร้านชาเขียว

คาเฟ่อุบล

ลักษณ์คาเฟ่ ร้านชาเขียว คาเฟ่อุบล ร้านกาแฟอุบล ร้านชาเขียวอุบล ตั้งอยู่ที่จังหวัดอุบลราชธานี ในซอยชยางกูร 21/3 (ซอยข้างมหาวิทยาลัยโปลี) เข้าซอยชยางกูร 21 มาประมาณ 400 เมตร ร้านตั้งอยู่ขวามือ หรือสามารถเข้าจากเส้นรอบเมืองก็ได้ ตัวร้านสามารถเข้าได้จากทั้งซอย 21 และ ซอย 21/3 ติดถนนทั้งสองฝั่ง 

 

ทางเราขอฝากร้านให้ทุกท่านได้ไปฟอลกันในแอพพลิเคชั่น Wongnai >> ร้านชาเขียว ลักษณ์

คาเฟ่อุบล คาเฟ่เปิดใหม่อุบล
ร้านกาแฟอุบล
ร้านชาเขียว ร้านกาแฟอุบล ลักษณ์คาเฟ่
ร้านกาแฟเปิดใหม่อุบล

คาเฟ่อุบล ร้านกาแฟอุบล ร้านชาเขียว ร้านกาแฟในอุบล คาเฟ่อุบล

คอนเซ็ปภายในร้านเริ่มจากความหลงไหลในการดื่มมัจฉะและชาประเภทต่างๆ ทางร้านมีทั้งชาญี่ปุ่น ชาไทย ชาอินเดีย ชาจีน ชาไต้หวัน รวมไปถึงมัจฉะ หรือที่บางท่านเรียกว่าชาเขียว มัจฉะของเรามีหลากหลายสายพันธุ์ จากหลากหลายสถานที่เพราะปลูก ซึ่งก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามภูมิประเทศและการเพราะปลูกหรือเลี้ยงดู ทางเราก็มีหน้าที่สรรหาตัวที่เราชอบและคิดว่าถ้าลูกค้าได้ทาน ก็จะชอบเช่นเดียยวกัน อาจจะไม่ได้ดีที่สุด แต่ก็สรรหามาให้อย่างดีที่สุด

สำหรับสายชาเขียว สายมัจฉะ รวมไปถึงชาวคาเฟ่ฮอปปิ้ง ที่ชอบหาสถานที่ถ่ายรูป หรือสรรหาลองรสชาติเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิม รวมไปถึงลูกค้าทุกท่านที่หากาแฟทานระหว่างวันในทุกๆวัน ชาวออฟฟิส หรือบุคคลที่ทำงานในตัวเมือง ก็สามารถแวบมาเยี่ยมเยียนร้านเรากันได้ เปิดบริการตั้งแต่ 8:00 น – 17:30 น ทุกวันทำการ ไมมีวันหยุด

ทางร้านเรามีบริการมัจฉะ ชาเขียวทั้งหมด 4 ตัว ไม่รวม โฮจิฉะ ชาไทย  โกโก้ และกาแฟหลากหลายรูปแบบ นอกจากนั้นก็มีเมนูโซดาสำหรับท่านใดที่ไม่ต้องการทานเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน 

ท่านสามารถสอบถามเส้นทางการเดินทางได้ที่ Facebook page หรือ Instagram ของเรา

FB ร้านชาเขียวอุบล
IG ร้านกาแฟอุบล

คาเฟ่อุบล คาเฟ่ในอุบล ร้านกาแฟในอุบล ที่เที่ยวอุบล

คาเฟ่อุบลสวยๆ คาเฟ่ใกล้ฉัน คาเฟ่อุบลญี่ปุ่น

ร้านลักษณ์ หรือ ลักษณ์คาเฟ่ อยู่ห่างจากสนามบิน จากรูป Googlemap ข้างบนอยู่ประมาณ 5 กิโลเมตร และหากรถไม่ติด ก็จะใช้เวลาเดินทางไปสนามบินในระยะเวลาไม่เกิน 10 นาที ซึ่งสัญจรผ่านเส้นชยางกูรทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 212 ซึ่งเป็นเส้นหลักที่ผ่านใจกลางจังหวัดอุบลราชธานี และอุบลก็มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย ให้ติดตามโพสต่อๆไปของเรา

สถานที่ท่องเที่ยวอุบล คาเฟ่เปิดใหม่อุบล ร้านกาแฟอุบลเปิดใหม่ คาเฟ่อุบลสวยๆ

ร้านนั่งชิวอุบล ร้านอาหารอุบล อุบลราชธานี