ร้านชาเขียวอุบล

หมวดหมู่เกี่ยวกับชาเขียว มัจฉะ ในจังหวัดอุบล แนะนำร้านชาเขียวอุบล และแนะนำตัวมัจฉะอุบล อยู่ในหมวดหมู่นี้ แนะนำร้านค้า การเดินทางและอื่นๆอีกมากมาย

ชาเขียวอุบล ร้านชาเขียว

มัทฉะคาเฟ่ ร้านชาเขียว เป็นที่โปรดปรานกันไหมในประเทศอย่างญี่ปุ่น

ร้านชาเขียว  ทำความเข้าใจกับผงชาเขียวของญี่ปุ่น

ชาเขียวอุบล ร้านชาเขียว
ชาเขียวอุบล ร้านชาเขียว

พูดถึง ร้านชาเขียว ตั้งแต่ครีมลาเต้ร้อนสักถ้วยที่เพลิดเพลินในร้านกาแฟแถวๆ หัวมุม ไปจนถึงผงชาคุณภาพสูงราคาแพงที่จำหน่ายในร้านขายของชำ ออร์แกนิ กทั่วโลกตะวันตก เราไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับคำว่า “มัทฉะ” อีกต่อไป สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับพิธีกรรมและประเพณีที่เกือบจะลึกลับของพิธีชงชา ของญี่ปุ่น ได้เริ่มเดินขบวนไปสู่ชีวิตประจำวันของผู้คนอย่างมีชัย ไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นแต่ทั่วโลก ในขณะที่บางคนอาจมองว่าผงสีเขียวเป็นสิ่งที่ชาวสะโพกสากลหรือสุขภาพ ส่วนใหญ่ชื่นชอบ- พวกฮิปปี้ที่มีสติ คนอื่น ๆ ได้อ้างสิทธิ์ชามัทฉะสำหรับตัวเองแล้ว ในขณะที่เครื่องดื่มกำลังกลายเป็นส่วนหนึ่งของแผนการบริโภคอาหารของชาวตะวันตกเท่านั้น แต่ในญี่ปุ่น ชามัทฉะร้อนและเย็นสามารถพบได้ในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติทุกเครื่อง และไม่มีใครคิดซ้ำสองเกี่ยวกับเรื่องนี้  ร้านชาเขียว

Matcha ไม่ได้เป็นเพียงชาเท่านั้น ในญี่ปุ่น เป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรอาหารมากมาย โดยเฉพาะเกี่ยวกับขนมหวานพุดดิ้งเค้กคุกกี้ สวีทโรล โมจิช็อคโกแลตบิสกิต ไอศกรีม รสชาติอร่อยทุกอย่างที่ปรุงด้วยชาเขียวไม่มีสิ้นสุด ผง. ในทางตรงกันข้ามกับประเทศสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป เช่น ที่ซึ่งขนม มัทฉะ ยังค่อนข้างหายาก ญี่ปุ่นสามารถมองย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษกับมัทฉะได้ ชาเขียวอุบล ร้านชาเขียว
*สำหรับความหมายและประเภทของชามัทฉะ การผลิต การเตรียมและของว่างและเครื่องดื่ม โปรดเลื่อนไปที่ด้านล่างของบทความนี้

ร้านชาเขียว ในญี่ปุ่น
แน่นอนว่าประวัติศาสตร์ของมัทฉะเริ่มต้นด้วยชาเขียว มีตำนานและทฤษฎีต่างๆ มากมายเกี่ยวกับวิธีค้นพบการผลิตชา แต่เรื่องราวที่โดดเด่นที่สุดเรื่องหนึ่งคือเรื่องราวเกี่ยวกับเซินหนง เขาเป็นจักรพรรดิจีนในตำนานที่มีชีวิตอยู่ในสมัยโบราณและเชื่อกันว่าได้นำหลักการเกษตรมาสู่คนจีน – รวมทั้งได้ค้นพบชา

อยู่มาวันหนึ่ง เซินหนงกำลังต้มน้ำร้อนบนกองไฟเพื่อใช้ในภายหลัง และเมื่อมันเกิดขึ้น ลมก็พัดใบไม้สองสามใบจากพุ่มไม้ใกล้เคียงในกาต้มน้ำของเสินหนง ระบายสีน้ำและให้กลิ่นหอมที่ค่อนข้างโดดเด่น ด้วยความอยากรู้อยากเห็น เสินหนงลองดื่มน้ำและพบว่ารสชาติของมันน่ารับประทานมาก พืชที่ออกจากใบกลายเป็นพุ่มชา ชาเขียวอุบล ร้านชาเขียว

ไม่เพียงแต่รสชาติดีเท่านั้น ตามตำนานเล่าว่า เซินหนงค้นพบความสามารถในการบ่มชาที่หลากหลาย ทดลองกับสมุนไพรและพืชทุกชนิด ทดสอบผลกระทบต่อร่างกายของเขาเอง ด้วยเหตุนี้ เขาจึงมักวาดภาพว่าเคี้ยวสมุนไพรหรือใบชาบนม้วนกระดาษและรูปภาพเก่าๆ ตามตำนานเซินหนง ประวัติของชาสามารถสืบย้อนไปถึง 2737 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นปีที่จักรพรรดิในตำนานค้นพบชา ถึงแม้จะพิสูจน์ไม่ได้ว่าตำนานได้เกิดขึ้นจริงหรือไม่ แต่ก็อาจกล่าวได้ว่าชาในฐานะเครื่องดื่มมีประวัติยาวนานประมาณ 4,000 ปี

จากจีนสู่ญี่ปุ่น
ชาผงรูปแบบแรก และด้วยขั้นตอนแรกสู่มัทฉะในปัจจุบัน ได้ถูกสร้างขึ้นในสมัยราชวงศ์ซ่งของจีน (960 ~ 1279) เพื่อให้ชาที่เก็บเกี่ยวแล้วง่ายต่อการขนส่งและป้องกันจากการเน่า ใบชาที่นึ่งแล้วจึงบดเป็นผงแล้วกดให้เป็นก้อนอิฐ ในรูปแบบนี้จึงสามารถพกพาไปได้ทุกที่อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะเดินทางหรือเพื่อการขนส่งไปยังตลาดทั่วประเทศจีนและที่อื่นๆ ผงชาที่กดแล้วไม่เน่าเสีย

ในศตวรรษที่ 9 เชื่อว่านักปราชญ์ชาวพุทธที่มีชื่อเสียง Saicho และ Kukai ได้นำเมล็ดชาชุดแรกจากการท่องเที่ยวไปยังประเทศจีนมายังญี่ปุ่น ในขณะที่พระอีกองค์ที่ชื่อ Eichu มักได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ทำชาเขียวซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ราชวงศ์ญี่ปุ่น กล่าวกันว่าเอชูได้ถวายแด่จักรพรรดิซากะตัวเขาเอง. จักรพรรดิชอบเครื่องดื่มนี้มากจนในปี ค.ศ. 816 พระองค์ทรงสั่งให้ปลูกชาเขียวในภูมิภาคคันไซในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ชาที่พระราชทานยังไม่ใช่มัทฉะ

จากชาเขียวสู่มัทฉะ
เรื่องราวของมัทฉะเริ่มต้นในอีกหลายร้อยปีต่อมา เช่นเดียวกับประเพณีและขนบธรรมเนียมอื่นๆ ของญี่ปุ่นในสมัยโบราณ มัทฉะสามารถย้อนรอยรากเหง้าของพุทธศาสนาได้ โดยเฉพาะพุทธศาสนานิกายเซน เป็นพระของนิกาย Tendai ชื่อ Myoan Eisai (1141 ~ 1215) ที่เดินทางไปจีนในปี 1187 เพียงเพื่อค้นพบสองสิ่ง: เมล็ดชาและพระคัมภีร์เซน พระในประเทศจีนเป็นคนแรกที่ค้นพบแนวคิดของชาผง แบ่งอิฐชาเขียวออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นผงละเอียดด้วยครกและสากก่อนที่จะตีผงในน้ำร้อนที่ทำขึ้นสำหรับเครื่องดื่มรสอร่อยที่ช่วยให้พระสงฆ์ตื่นขึ้นในระหว่างการทำสมาธิเป็นเวลานาน แต่ในขณะที่จีนเลิกใช้ผงชา แนวคิดนี้ได้รับการยอมรับโดยพระสงฆ์ชาวญี่ปุ่นโดยเฉพาะ

Eisai เขียนหนังสือไม่เพียงแต่เกี่ยวกับวิธีการดื่มชาเขียวแต่ยังเกี่ยวกับ ประโยชน์ ต่อสุขภาพ ต่างๆ และผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์ที่เรียกว่า kissa yojoki (喫茶養生記) หรือ “การดื่มชาเพื่อสุขภาพ ” ประโยคแรกของหนังสือของ Eisai ระบุไว้ว่า “ชาเป็นยารักษาทางจิตใจและทางการแพทย์ขั้นสูงสุด และมีความสามารถในการทำให้ชีวิตสมบูรณ์และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น” ชาเขียวอุบล ร้านชาเขียว

เป็นที่ชัดเจนว่า Eisai คิดอย่างไรกับผงชาเขียว ซึ่งเป็นคำอธิบายว่าทำไมเครื่องดื่มจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนมั่งคั่งหลังจากเปิดตัวได้ไม่นาน เมื่อถึงศตวรรษที่ 15 การบริโภคมัทฉะได้หลอมรวมเข้ากับปรัชญาของพุทธศาสนานิกายเซน – sado (茶道) วิถีแห่งชา หรือเพียงแค่พิธีชงชาก็ได้ถือกำเนิดขึ้น

เซ็น โนะ ริคิว เจ้าแห่งชา
วิธีการทำและดื่มมัทฉะที่มีพิธีการและมุ่งเน้นนี้แพร่กระจายไปยังขุนนางและซามูไรชาวญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16 ซึ่งมักจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านชาให้มีส่วนร่วมในศิลปะการชงชา หนึ่งในบุคคลที่มีอิทธิพลมากที่สุดเมื่อพูดถึงซาโดะคือ Sen no Rikyu (1522 ~ 1591) หลังจากศึกษาหลักการชาและเซนในวัยเด็ก เขาก็กลายเป็นปรมาจารย์ด้านชาของซามูไรโอดะ โนบุนางะที่มีชื่อเสียงในปี 1579 และหลังจากโนบุนางะเสียชีวิต เขาก็จ้างโดยฮิเดโยชิ โทโยโทมิ ผู้เชี่ยวชาญด้านชาผสมผสานพิธีกรรมการดื่มชาด้วยหลักการ 4 ประการ ได้แก่ ความสามัคคี ความบริสุทธิ์ ความสงบ และความเคารพ

ปรัชญาและคำสอนของ Sen no Rikyu เกี่ยวกับพิธีชงชาเป็นรากฐานสำหรับสามหลัก iemoto (家元, หัวหน้าบ้าน) ของsado: Omote-senke, Ura-senke และ Mushakoji-senke บ้านเหล่านี้สืบสานมรดกของเขามาจนถึงทุกวันนี้ โดยเน้นย้ำความสนใจของริคิวในด้านจิตวิญญาณและจิตวิญญาณของประเพณี ประโยคหนึ่งที่โด่งดังที่สุดของเขาเกี่ยวกับพิธีชงชาโดยเฉพาะเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้คือ: “แม้ว่าคุณจะเช็ดมือและปัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกจากภาชนะ จะมีประโยชน์อะไรถ้า หัวใจยังไม่บริสุทธิ์?”

ชาเขียวมัทฉะในญี่ปุ่นสมัยใหม่
พิธีชงชาเป็นโอกาสเดียวที่จะได้เพลิดเพลินกับมัทฉะ ดังนั้นจึงเป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นสูง ด้วยความก้าวหน้าในการผลิตและการแปรรูป เช่น โดย Soen Nagatani ผู้รับผิดชอบUji matcha ที่โด่งดังในขณะนี้ ผงชาเขียวอันล้ำค่าได้กลายเป็นที่เข้าถึงได้สำหรับคนญี่ปุ่นและในขณะที่ยังคงเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับพิธีชงชา Matcha กลายเป็นมากกว่าขุนนาง ,เครื่องดื่มพิธีสำหรับขุนนางและเศรษฐี.

วันนี้ มัทฉะมีให้ดื่มในทุกโอกาส ทั้งแบบลำลองและแบบเป็นทางการ ตั้งแต่ขวด PET และจากชามชาที่สลับซับซ้อน มาดูกันดีกว่าว่ามัทฉะหมายถึงอะไร หน้าตาเป็นอย่างไร และใช้เพื่ออะไรในสังคมญี่ปุ่นยุคใหม่:

ร้านชาเขียว

ร้านชาเขียว คาเฟ่มัทฉะ ที่ดีที่สุดในโตเกียว

ร้านชาเขียว ในญี่ปุ่นและโตเกียว

ร้านชาเขียว
ร้านชาเขียว

มัทฉะลาเต้ครีม ฟอง คล้ายดินและอร่อย ทำจากผงมัทฉะ (ชาเขียว) ผสมกับนมและน้ำตาล คุณสามารถเพลิดเพลินกับลาเต้มัทฉะได้ทุกช่วงเวลาของวัน และเมื่อได้รับคาเฟอีนในชาเขียว ลาเต้มัทฉะก็ช่วยเพิ่มพลังงานอย่างมาก การเลือกมัทฉะลาเต้แทนกาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริง ๆ เนื่องจากมัทฉะถือเป็นสุดยอดอาหาร ซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย และยังช่วยเร่งการเผาผลาญ แม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มทั่วไปที่สามารถพบได้ทั่วโตเกียว แต่บางชนิดก็ดีกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสถานที่ไม่กี่แห่งที่จะหามัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียว

เพลิดเพลินกับมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียว

คาเฟ่ คิทสึเนะ
Cafe Kitsune ได้รับการตั้งชื่อตามแบรนด์แฟชั่นชื่อดังของฝรั่งเศส Maison Kitsune ผสมผสานสไตล์และเสน่ห์แบบเดียวกัน Cafe Kitsuné ตั้ง อยู่ในOmotesandoให้บริการน้ำมะนาวซากุระ เจลาโต้ที่สร้างสรรค์ เอสเพรสโซ และมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียว คาเฟ่ที่ออกแบบมาอย่างดีนั้นเรียบง่ายและชวนให้นึกถึงยุคเอโดะที่ใช้องค์ประกอบไม้ในการตกแต่งและประตูบานเลื่อนแบบดั้งเดิม สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับมัทฉะลาเต้แสนอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้รูปสุนัขจิ้งจอก (สุนัขจิ้งจอก) ท่ามกลางต้นไผ่รอบๆ ทางเข้าร้านกาแฟ

3-17-1, Minami-Aoyama, Minato-ku, ร้านชาเขียว

ชาเขียวของนานา
ด้วยที่ตั้งหลายแห่งทั่วโตเกียวชาเขียวของนานาจึงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไอศกรีมชาเขียว ไอศกรีมมัทฉะของพวกเขาเป็นแบบซอฟต์ครีม นอกเหนือจากของหวานจากมัทฉะที่เสื่อมโทรมแล้ว ชาเขียวของ Nana ยังให้บริการมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในโตเกียว รวมถึงมัทฉะเย็นที่ขึ้นชื่อ ชาเขียวของนานามีรสขมเล็กน้อยและให้ความหวานในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับผู้ที่มองหาของหวานมัทฉะที่ดีที่สุด ลองเป็นพาร์เฟ่ต์ชาเขียวเสิร์ฟพร้อมโมจิ ถั่วแดง เยลลี่ และน้ำเชื่อมมัทฉะ

สถานที่หลายแห่ง:
Tokyo Skytree Town Solamachi 4F, 1-1-2 Oshiage Sumida 131-0045, จังหวัดโตเกียว
2-4-1 Marunochi Marunochibirudeingu | B1 Maru Bldg., Chiyoda 100-6390, จังหวัดโตเกียวและ
อื่นๆ

มัทฉะที่ดีที่สุดในโตเกียว
บริษัท สตรีมเมอร์ คอฟฟี่
บริษัทกาแฟ Streamer มีที่ตั้งหลายแห่งทั่วโตเกียว โดยมีสถานที่โดดเด่นเพียงแห่งเดียวในฮาราจูกุซึ่งร้านกาแฟอยู่ในตู้คอนเทนเนอร์ สตรีมเมอร์ขึ้นชื่อเรื่องกาแฟ แต่พวกเขายังทำมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียวด้วย Streamer นำเสนอเครื่องดื่มที่เรียกว่า “Military latte” ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานระหว่างกาแฟ ชาเขียว ช็อคโกแลต และนม นอกจากนี้ Streamer ยังให้บริการทางเลือกที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมเช่น นมถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมทั้งในกาแฟและในลาเต้มัทฉะ Streamer Coffee ยังให้บริการการชงแบบเย็นโดยใช้ระบบไนโตร สถานที่แต่ละแห่งมีบรรยากาศเป็นของตัวเอง แต่ทั้งหมดก็มีบรรยากาศสบายๆ เหมือนกัน โดยใส่ใจในรายละเอียดพร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม

หลายสถานที่ออื่นๆ:
ชิบูย่า 1-20-28, ชิบูย่า ,ชิบูย่า- คุ , โตเกียว
ฮาราจูกุ 3-28-10, จิงกุมาเอะ, ชิบุยะ-คุ, โตเกียว
โกฮงกิ 2-36, ชูโอ-โช, เมกุ โระ- คุ , โตเกียว
และอื่นๆ

ร้านดัง Deus Ex Machina
ร้านกาแฟและแซนด์วิชสุดเก๋ในฮาราจูกุ Deus Ex Machina เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคน ใน ท้องถิ่น Deus Ex Machina ขึ้นชื่อในเรื่องแซนด์วิชและกาแฟที่สร้างสรรค์ และยังให้บริการมัทฉะลาเต้ที่ดีที่สุดในโตเกียวอีกด้วย เมนูสีเขียวอีกอย่างที่เข้ากับเครื่องดื่มสีสดใสก็คือขนมปังอะโวคาโดที่ไม่ควรพลาด Deus Ex Machina มีบรรยากาศสบายๆ และเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการนั่งพักผ่อนระหว่างวันหรือแวะมาเยี่ยมชมช่วง Happy Hour ในภายหลัง โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของวัน Deus Ex Machina ควรค่าแก่การเยี่ยมชมในขณะที่อยู่ในละแวกใกล้เคียง ร้านชาเขียว

เมล็ดกาแฟอุบล ร้านกาแฟอุบล

กาแฟที่ดีกับกาแฟที่ไม่ดีต่างกันอย่างไร [ ร้านกาแฟอุบล ]

กาแฟที่ดีและกาแฟที่ไม่ดี เริ่มต้นดูกันอย่างไร

เมล็ดกาแฟอุบล ร้านกาแฟอุบล

กาแฟดีและไม่ดีแตกต่างกันยังไง?

ไม่ได้ง่ายเลยที่จะรู้ดีว่ากาแฟที่ดีและไม่ดีแตกต่างกันยังไงใน ร้านกาแฟอุบล ร้านชาเขียว โดยเฉพาะ ถ้าคุณเป็นมือใหม่ บางทีอาจรู้สึกว่ากาแฟเป็นเพียงแค่เครื่องดื่มสีน้ำตาลขมที่คุณใส่ครีมและก็น้ำตาลลงไปเพียงแค่นั้นเพื่อได้รสที่ดี!

โน่นก่อนหน้าเป็นฉัน รวมทั้งเดี๋ยวนี้ฉันก็รับประทานกาแฟดำแบบตรงๆทุกคราว กลางทางฉันจำต้องศึกษาทุกๆอย่างเกี่ยวกับกาแฟเพื่อได้กาแฟที่ดีเพียงพอ ฉันไม่อยากขยะหวานที่เป็นน้ำนมเพื่อทำให้รสอร่อย

กล่าวโดยสรุป กาแฟที่ดีจะ (1) สดและก็เพิ่งจะคั่ว (2) บดก่อนที่จะมีการชง (3) ชงด้วยอัตราส่วนแล้วก็ตวง (4) ทำด้วยเม็ดกาแฟประสิทธิภาพสูง (5) มี ขนาดการบดที่เป็นประจำแล้วก็ (6) เป็นแบบคั่วแบบปานกลางหรือแบบค่อย

ในช่วงเวลานี้ ถ้าหากคุณอยากเหตุผลที่สำรองใจความพวกนั้น ให้ประพฤติตามฉัน ฉันจะให้คำปรึกษาเกี่ยวกับกรรมวิธีการปรับแก้การชงกาแฟของคุณเองในด้านพวกนี้

1. กาแฟสดและไม่กลิ่นอับ
น่าสึกอัศจรรย์ใจกับจำนวนกาแฟที่ซื้อ ต้ม แล้วก็ขายที่ไม่สด ก้าวเข้าสู่สตาร์บัคส์ (หรือโครงข่ายกิจการค้ารายใหญ่ใดๆก็ตาม) แล้วก็บอกลาเต้ แล้วคุณจะได้ซื้อกาแฟที่ชงด้วยเม็ดกาแฟที่มีกลิ่นเหม็น

สำหรับเพื่อการอ้างอิง เมื่อเม็ดกาแฟคั่วแล้ว เม็ดกาแฟจะมีกลิ่นหอมหวนอัศจรรย์และก็เต็มไปด้วยรสที่น่าพิศวงรวมทั้งทรงอำนาจที่หายไปอย่างเร็วทีเดียว

ในขณะที่ยอดเยี่ยมสำหรับในการดื่มกาแฟเป็นข้างใน 15 วันตั้งแต่แมื่อวันที่คั่ว รวมทั้งจะมีการลดน้อยลงอย่างเป็นจริงเป็นจังภายหลังจากผ่านไปมากยิ่งกว่า 30 วัน นี่มิได้มีความหมายว่าคุณไม่อาจจะดื่มกาแฟได้ภายหลังวันที่นี้ มันเหม็นสาบรวมทั้งรสห่วยเมื่อเทียบกัน

ในความเป็นจริงแล้ว ความนึกคิดที่ว่ากาแฟควรจะดื่มข้างในไม่กี่วันหน้าจากการคั่วนั้นเป็นที่นิยมตั้งแต่คลื่นลูกลำดับที่สามของกาแฟในทศวรรษ 2000 เพียงแค่นั้น

ฉะนั้นไม่เหมือนกันแรกระหว่างกาแฟที่ดีและไม่ดี? กาแฟที่ดีนั้นกลั่นจากเม็ดกาแฟที่คั่วแล้วด้านใน 15 วันที่ผ่านมา ร้านกาแฟอุบล

2. กาแฟสดบด ร้านกาแฟอุบล
ด้วยเหตุผลดังกล่าว ถ้าพวกเราพบว่าเม็ดกาแฟที่คุณซื้อจะสูญเสียกลิ่นรสโดยเริ่มตั้งแต่ราวๆ 15 คราวหน้าจากคั่ว คุณมีความคิดว่าจะกำเนิดอะไรขึ้นเมื่อคุณบดเม็ดกาแฟทั้งหมดทั้งปวงแล้วปล่อยทิ้งเอาไว้หนึ่งหรือสองวัน

โชคร้ายที่เมื่อคุณบดกาแฟ รสจะหายไปอย่างเร็ว จากประสบการณ์ของผม คุณจะมองเห็นว่าประสิทธิภาพลดน้อยลงเป็นอย่างมากภายหลังผ่านไปเพียงแค่วันเดียว และก็หากคุณซื้อพรีเกรียวกราวด์จากแพ็คเก็ตเสมือนที่ร้านขายของชำ? มันกลิ่นอับก่อนที่จะถึงชั้นด้วย

ไม่เหมือนกันลำดับที่สองระหว่างกาแฟที่ดีและไม่ดี? กาแฟที่ดีจำต้องปรุงจากเม็ดกาแฟที่บดตามจังหวะ ไม่ใช่กาแฟปรุงเสร็จที่ใส่ในซองปิดผนึกสุญญากาศตรงเวลายาวนานหลายเดือน

3. คุณใช้อัตราส่วนที่แน่ๆสำหรับเบียร์สดของคุณ
การชงกาแฟดีๆสักแก้วเป็นการปรับสมดุลที่ดี คุณจะต้องนึกถึงอัตราส่วนของกาแฟต่อน้ำ วิธีการกลั่น ขนาดแล้วก็ความสม่ำเสมอสำหรับในการบด อุณหภูมิของน้ำ และก็ตัวแปรอื่นๆ

ทั้งผองนี้สามารถทำให้เกิดผลเสียเป็นอย่างมากต่อความแรงแล้วก็การสกัดของกาแฟหากแม้มีการเปลี่ยนเพียงนิดหน่อย

นี่เป็นเหตุผลที่เมื่อคุณมองที่ไม่ว่าใครก็ตามที่ทราบอะไรเกี่ยวกับการสร้างกาแฟ พวกเขาจะบันทึกภาวะที่พวกเขาใช้เพื่อรู้ดีว่ามันจะออกมาเป็นยังไง

ยิ่งกว่านั้นยังเป็นเหตุให้ไม่ยุ่งยากต่อการปรับการชงในคราวถัดไปถ้าเกิดมีรสเปรี้ยวหรือขมนิดหน่อยหรือมีรสชาติที่ไม่ปรารถนาปริมาณหนึ่ง

นี่เป็นเอกสารใจความที่ฉันใช้ในลัษณะของการบันทึกการชงของฉันโดยสรุป คุณสามารถมองเห็นได้ว่าฉันมีกาแฟ 17 กรัมต่อน้ำ 272 กรัม ซึ่งเป็นอัตราส่วน 1:16 ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ออกจะดีแล้วก็ให้การชงที่มีความเข้มข้นปานกลาง ฉันใช้เครื่องชงกาแฟที่ ‘ฉลาดหลักแหลม’ และก็กำลังบันทึกขนาดการบดที่ฉันใช้ (1+6) และก็เวลาการชงที่ฉันให้แล้วก็อุณหภูมิด้วย (เพราะว่าฉันมีกาที่เอาไว้ต้มน้ำที่สวย ที่บอกฉันแบบงั้น!)

เนื้อความสูตร

ความต่างลำดับที่สามระหว่างกาแฟที่ดีและไม่ดี? กาแฟที่ดีถูกทำขึ้นโดยคิดถึงตัวแปรอะไรบางอย่างที่บางทีอาจมีผลต่อรสที่กาแฟที่ไม่ดีมักมีสาเหตุมาจากจำนวน ‘การมองผ่าน’ แล้วก็เวลาคาดคะเน

4. เม็ดกาแฟมีคุณภาพสูง
เหมือนกับที่เชฟไม่ชลินสตาร์ 3 ดาวจะใช้เฉพาะพื้นที่เหมาะสมที่สุด ประสิทธิภาพของกาแฟของคุณขึ้นกับประสิทธิภาพของส่วนประกอบอย่างยิ่ง กาแฟราคาไม่แพงอย่างโรบัสต้าที่ผลิตอย่างมากในเวียดนามไม่ใช่แนวทางที่คุณอยากได้ไปพบ ‘กาแฟดีๆ’ ร้านกาแฟอุบล

กาแฟที่ดีเยี่ยมที่สุดนั้นสร้างขึ้นจากทั่วทั้งโลก แต่ว่าโดยธรรมดาจะทำในฟาร์มขนาดเล็ก หรือแม้กระทั้ง ‘ไมโครล็อต’ นี่เป็นเพราะเหตุว่าแทนที่จะใช้ขยะที่เลี้ยงในฟาร์มมากไม่น้อยเลยทีเดียว จำนวนที่น้อยกว่าสามารถดูแลได้ดีมากว่า ร้านชาเขียว

ร่มเงา แดด ปริมาณน้ำฝน รวมทั้งแนวทางการปลูก จับ ตาก รวมทั้งปอกกาแฟ ล้วนสร้างความต่างเป็นอย่างมากให้กับรสในที่สุด

5. เลี่ยงกับของขนาดการบดที่ไม่สอดคล้องต้องกัน
ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดที่ผู้คนมีสำหรับในการทำกาแฟดีๆที่บ้านเป็นพวกเขารู้สึกว่าเครื่องบดกาแฟ POS ราคา $20 นั้นดีเพียงพอ

เพศชายที่ฉันดำเนินการด้วยชอบบอกแบบงี้เสมอ คุณทราบอะไรไหม? เขากล่าวถูก.

ค๊อฟฟี่ช็อปเชิงการค้ามีวัสดุอุปกรณ์สองชิ้นที่หาซื้อมิได้แล้ว เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซรวมทั้งเครื่องบด เป็นความจริงที่รายจ่ายส่วนใดส่วนหนึ่งลดน้อยลงเพราะว่าพวกเขาปรารถนาทั้งคู่อย่างที่ไว้ใจได้แล้วก็สามารถใช้งานได้หลายคราวต่อชั่วโมง แม้กระนั้นพวกเขายังอยากได้เม็ดกาแฟที่จะบดเป็นชิ้นหรือผงขนาดเสมอกัน บางสถานที่ใช้เงินหลายพัน $$$ ในเครื่องบด! ร้านชาเขียว

กาแฟของคุณมีเวลาพอเหมาะพอควรสำหรับสารประกอบและก็น้ำมันทั้งผอง แล้วก็ทุกๆสิ่งทุกๆอย่างที่แปลงน้ำร้อนเป็นกาแฟ ร้านชาเขียว

Instagram ลักษณ์

มัทฉะ ร้านชาเขียว

มัทฉะ 101 มัทฉะ คืออะไร ผลิตอย่างไร

มัทฉะ ร้านชาเขียว 

มัทฉะ คืออะไร?
มัทฉะ เป็นผง ชาเขียว ชนิดพิเศษที่ปลูกและผลิตในญี่ปุ่น เกษตรกรผู้ปลูกชาญี่ปุ่นเป็นผู้ผลิตผงมัทฉะแท้ๆ แต่เพียงผู้เดียว แม้ว่าจะมีการปลูกไปทั่วโลก

มัทฉะ มาจาก Camellia sinensis ซึ่งเป็นพืชชนิดเดียวกับที่มาจากชาดำ อูหลง และชาเขียวอื่นๆ มัทฉะเป็นชาที่ไม่ได้หมักซึ่งผ่านการนึ่งและตากให้แห้งและบดเป็นผงชาเขียวบดละเอียดในที่สุด

ความแตกต่างจากชาอื่นๆ กุญแจสู่ชื่อเสียงอันทรงเกียรติของมัทฉะนั้นเนื่องมาจากประเพณีการเพาะปลูกและการผลิตที่ยาวนานกว่า 800 ปี ผู้ผลิตมัทฉะแท้ๆ ยังคงฝึกฝนประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้มาจนถึงทุกวันนี้

ที่สำคัญที่สุด คุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดเมื่อดื่ม (หรือรับประทาน) มัทฉะ เนื่องจากมัทฉะเป็นใบชาแบบตรงที่บดเป็นหิน จึงให้สารอาหารมากที่สุดและมีศักยภาพสูงกว่ามาก

กระบวนการผลิต มัทฉะ เป็นอย่างไร?
การผลิตและการเพาะปลูกมัทฉะไม่ได้เป็นเพียงงานที่ละเอียดอ่อน แต่ยังรวมถึงศิลปะด้วย ด้านล่างนี้คือคำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายกระบวนการผลิตมัทฉะ ตั้งแต่ฟาร์มไปจนถึงชามหรือถ้วยของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจด้วยว่าทำไมผงชาเขียวนี้จึงค่อนข้างแพงกว่าชาเขียวชนิดอื่นๆ

1. การปลูกร่มเงา: ใบชาผ่านกรรมวิธีแรเงาโดยปกคลุมด้วยเสื่อไผ่หรือฟางข้าวที่ติดอยู่ข้างบน แผ่นปิดกลุ่มนี้ช่วยคุ้มครองใบจากแดดโดยตรงและก็เปลี่ยนแปลงความสมดุลตามธรรมชาติของคาเฟอีน น้ำตาล แล้วก็ลาโม้นอล ยิ่งไปกว่านี้ ขั้นตอนนี้จะเริ่มขึ้นราวสองถึงหกอาทิตย์ก่อนที่จะถึงเวลาเก็บเกี่ยว เช้าใจกันว่าสิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์แล้วก็บังคับให้สารต้านอนุมูลอิสระวางอยู่บนส่วนนอกสุดของใบ คลอโรฟิลล์เป็นสิ่งที่ทำให้มัทฉะมีสีเขียวชะอุ่ม แล้วก็กรดอะมิโนที่ทำให้เกิดอาการชามีรสอูมาไม่เข้มข้น อูมาไม่ หรือที่เรียกกันว่า รสที่ห้า คือ รสอร่อย รสอร่อย หรือรสเผ็ดที่ประทับใจ

ขั้นตอนการผลิตมัทฉะ – กระบวนการทำมัทฉะ

2. การใช้มือเด็ด : Hachijuhachiya เป็นจุดเริ่มแรกของการเก็บชาที่นำมาทำ มัทฉะ หนแรกของปี ซึ่งมักเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือช่วงเวลากลางเดือนม.ย.ถึงตอนกลางเดือนเดือนพฤษภาคม ผู้เก็บเกี่ยวจะเก็บเฉพาะใบชาที่อายุต่ำที่สุดแล้วก็เขียวที่สุด จากที่ผู้ชอบใจ ใบชากลุ่มนี้จากการเก็บเกี่ยวหนแรกมีคุณภาพเยี่ยมที่สุด เมื่อเทียบกับการเก็บเกี่ยวครั้งลำดับที่สองซึ่งเกิดขึ้น 40-45 คราวหน้าต่อจากนั้น

3. นึ่งรวมทั้งตากให้แห้งเมื่อเก็บเกี่ยวใบแล้ว พวกเขาจะผ่านแนวทางการนึ่งโดยทันทีซึ่งใช้เวลาราวๆ 20 วินาที ทำเพื่อเป็นการป้องกันและยังเป็นการไม่ให้ใบออกสิไดซ์ ยิ่งกว่านั้น ยังช่วยทำให้ใบยังคงสีเขียวผ่องใสพร้อมด้วยกรดอะมิโนแล้วก็องค์ประกอบทางโภชนาการอื่นๆใบไม้จะผ่านเครื่องเป่าลมเพื่อกำจัดความชุ่มชื้นที่ควบแน่น ยิ่งกว่านั้น เครื่องชงชาขณะนี้บดใบชาแห้งเพื่อการคัด/แยกก้านได้ง่าย วัตถุดิบที่ผลิตภายหลังขั้นตอนนี้เรียกว่า astencha ซึ่งเป็นสารขึ้นต้นของผง มัทฉะ

ขั้นตอนการผลิตมัทฉะ – แนวทางการทำ มัทฉะ

4. เด็ดใบและคัดเกรด 
ก่อนที่จะใบชาจะถูกบดด้วยหินเป็นผุยผงมัทฉะสีเขียวที่เข้มข้น พวกเขาจะถูกเอาเส้นและก็เอาก้านออกเพื่อมั่นใจว่ามีเพียงแค่ใบที่เยี่ยมที่สุดแค่นั้นที่บดลงในมัทฉะ เครื่องชงชาจะจัดลงในภาชนะตามสี เนื้อสัมผัส และก็กลิ่น แล้วก็จะเพิ่มเติมน้ำร้อนลงใน tencha เพื่อคัดเลือกเกรดประสิทธิภาพของชา ภายหลังคัดเลือกเกรด ชาจะได้รับการต่อว่าฉลากอย่างเหมาะควร ท้ายที่สุด โปรเซสเซอร์จะเก็บชาไว้ภายในห้องเย็นซึ่งสามารถรักษาประสิทธิภาพของชาได้


5. บดเป็นผง
มัทฉะ ขั้นตอนสุดท้ายในกรรมวิธีการผลิต Matcha เป็นการบด เครื่องชงชาจะบด tencha บน astonemill เพื่อได้เนื้อแป้งที่ละเอียด เรียบเนียน และก็ความสม่ำเสมอที่เหนือกว่า ดังนี้ ก็เลยเป็นขั้นตอนการที่มัทฉะขึ้นชื่อมาจากชาบด ในที่สุด ผงชามัทฉะจะผ่านการบรรจุแบบสุญญากาศและก็จะนำไปจัดเก็บกระทั่งจะพร้อมที่จะจัดส่ง

วิธีการตีชา ร้านชาเขียวอุบล

การตีชา อุปการ์ตีชาที่ใช้ใน ร้านชาเขียว

วิธีการตีชา ร้านชาเขียวอุบล

วิธีการตีชา แปรงตีชา สอนการตีชาเขียว สอนตีมัทฉะ ในร้านชาเขียว ร้านกาแฟอุบล ร้านชาเขียวอุบล ร้านชาเขียว

การตีชาเป็นอย่างไร?

ร้านชาเขียว : ที่ตีชามัทฉะเพื่อชงผงชาเขียวมัทฉะในถ้วยชามปากกว้าง อุปกรณิตีชาทำจากไม้ไผ่เป็นส่วนใหญ่ แต่ในยุคหลังมีการดัดแปลงวัตถุดิบมาเป็นเรซิ่น เพื่อยืดอายุการใช้งาน ในภาษาญี่ปุ่นเราจะเรียกว่า CHASEN หรือ ชาเซ็น  

อุปกรณ์ตีไม้ไผ่เป็นหัวใจสำคัญของพิธีการชงชาแบบประเทศญี่ปุ่นเริ่มแรก โดยจะใช้ไผ่ขูดข้างๆของถ้วยชามมัทฉะในตอนต้นแบบซิกข์แซกไปมาหหลายจังหวัด และเพื่อเพิ่มมิติการมองมองเห็นให้กับประสบการณ์การดื่มชา

Matcha Bowl (ชาวัน)

Chawan เป็นถ้วยชามแบบเริ่มแรกที่ใช้ชงชาอย่างแพร่หลาย โดยถ้วย Chawan เริ่มแรกได้รับการพัฒนาและคิดค้นในประเทศจีน  ถ้วย Chawan ถูกนำเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นคราวแรกระหว่างศตวรรษที่ 13 ถึง 16 เพื่อชงชามัทฉะ และเดี๋ยวนี้ Chawan ทำมาจากดินเหนียวในท้องถิ่นซึ่งเผาที่อุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลาที่ยาวนาน ทดแทนอุณหภูมิที่ต่ำ ทำให้จานชามดินเหนียวนุ่มที่ซับรสรวมทั้งสร้างเสริมการชงแต่ละครั้ง ถ้วย Chawan อาจมีด้านที่ไม่เท่ากันทั้งสองด้านขึ้นกับความพอใจของช่างปั้น

ถ้วยชามชาขอบกว้างช่วยทำให้ผู้ดื่มชาได้สัมผัสกับสีเขียวผ่องใสของมัทฉะ นอกเหนือจากนี้ยังช่วยทำให้กลิ่นหอมสดชื่นกระตุ้นความรู้สึกและก็สร้างประสบการณ์ที่ประทับใจเพิ่มขึ้น ถ้วยชามมัทฉะมากมายมักฉาบด้วยอีนาเมลที่มีความแข็งแกร่งสูงเทียบเท่ากับฟันมนุษย์  แล้วก็อุปกรณ์อื่นๆฉาบบางอีกทีอาจแตกเมื่อเวลาผ่านไปสร้างลวดลายที่งามไม่มีใครเหมือน รอยร้าวของฉาบกลุ่มนี้รู้สึกว่าจะเพิ่มลักษณะรวมทั้งมักเรียกกันว่า “เสียงของชา” โดยเวลายิ่งผ่านไป ยิ่งมีคุณค่าเป็นเอกลักษณ์เด่นของใครของมัน

ข้อควรระวังคือไม่สมควรใช้ถ้วยชามมัทฉะในเครื่องล้างจานหรือไมโครเวฟ ล้างด้วยน้ำที่สะอาดแล้วก็เช็ดให้แห้งหลังจากที่มีการใช้งานแต่ละครั้ง

ช้อนไผ่มัทฉะ (Chashaku)

Chashaku เป็นช้อนไผ่ที่ช่วยทำให้คุณใช้ผงในจำนวนที่สมควรสำหรับการทำมัทฉะ มีหลากหลายแบบซึ่งปกติมักจะเรียบง่ายซึ่งทำมาจากไผ่เพียงแค่นั้น นอกเหนือจากนี้ยังมีตัวเลือกที่พิถีพิถันกว่าซึ่งมีการแกะแล้วก็การตกแต่งที่ใช้เพื่อการผลิตมัทฉะแบบเริ่มแรกในพิธีการชงชาของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งก็จะมีราคาที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นผู้ทำช้อนไผ่ตัวนี้ขึ้นมา

การใช้ chashaku ตักผงมัทฉะออกมานิดหน่อย เพิ่มลงใน chawan (ถ้วย) ของคุณรวมทั้งเทน้ำร้อนไม่ต้องเดือด เริ่มการตีชาโดยใช้การสะบัดไปมา สำหรับการทำมัทฉะลาเต้ ให้ตีฟองนมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องตีฟองนม หรือเทลงไปโดยตรงก็ได้ แล้วแต่สูตรใคร

 Matcha Whisk Holder (กูเสะนาโอชิ)

ที่ใส่ตะเกียบมัทฉะได้รับการออกแบบมาโดยยิ่งไปกว่านั้นเพื่อปกป้องรักษารูปร่างของ Chasen แท่นเก็บที่ตีชามีทรงดอกทิวลิป โดยรูแทรงทิวลิปออกแบบมาให้เหมือนตัวไม้ตีมากที่สุด เพื่อทำให้ไม้ตีไม่เสียทรง และอยู่ทรงเสมอในการใช้ครั้งๆต่อไป รวมถึงเป็นการยึดอายุการใช้งาน ทำให้ไม้ไผ่มีความยืดหยุ่นและแข็งแรงอยู่เสมอ

น้ำเปล่า ร้านชาเขียว

น้ำอะไรที่เหมาะสมกับการทำชาเขียวและกาแฟสำหรับ ร้านชาเขียว

ร้านชาเขียว หรือ ร้านกาแฟอุบล ควรเลือกใช้น้ำประเภทไหนจากแหล่งใดบ้างมาทำเครื่องดื่ม

น้ำเปล่า ร้านชาเขียว

มีบางท่านเคยถามว่าทำไมเวลานำซองชาไปทำอยู่บ้าน ซื้อกลับบ้านจาก ร้านชาเขียว ที่ทานอยู่ประจำ แต่รสชาติไม่เหมือนอยู่ที่ร้าน ตอนแรกลูกค้าก็เข้าใจว่าบรรยากาศมันยังไม่ได้เหมือนอยู่ที่ร้าน แต่ความเป็นจริงมันสามารถเกิดจากเพียงแค่น้ำเปล่าที่เราบริโภคในทุกๆวันนั่นเอง

น้ำกลั่น vs น้ำกรอง vs น้ำบริสุทธิ์: มาดูกันว่าอันไหนดีเยี่ยมที่สุดสำหรับชา
ในฐานะของคนที่ชอบดื่มชา คุณอาจจะไปโทษชาที่ซื้อมาแล้วบ่นว่ารสชาติชาตัวนี้ไม่ดีอย่างนั้นอย่างนี้ ถึงแม้ว่าคนจำนวนมากจะค่อนข้างจะเชื่อว่าน้ำดื่มในทุกๆวันนี้ ไม่ได้เป็นปัจจัยสำคัญอะไรมากต่อการชงชา แต่คุณอาจจะคิดผิดแล้ว

น้ำที่ใช้ในการทำชามีสามชนิดหลัก:
• 
น้ำกลั่นน้ำที่ต้มให้เป็นไอเพื่อจัดการสิ่งสกปรกทั้งปวง
• 
น้ำกรองน้ำก๊อกที่ผ่านการกรองคาร์บอน
• 
น้ำบริสุทธิ์น้ำที่ผ่านการกรองด้วยกลไกเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก

ด้วยตัวเลือกน้ำต่างๆกลุ่มนี้ คุณอาจพบว่าตนเองสงสัยว่าตัวเลือกใดยอดเยี่ยมสำหรับการชงชา คนส่วนมากมั่นใจว่าน้ำกลั่นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับในการชงชา ลองมาดูกันว่าใช่หรือไม่

พวกเราจะมาดูเพิ่มอีกเกี่ยวกับน้ำทั้งสามจำพวก ก่อนที่คุณจะนำเอาน้ำเหล่านี้ไปใช้กับชาแพงๆของคุณ เพราะน้ำนั้นมีราคาถูกแสนถูก แต่บางทีชาที่เราซื้อมานั้น กลับราคาแตะหลักหมื่นต่อกิโล หรือสองหมื่นขึ้นไป เหมือนบางตัวที่ทางร้านใช้

น้ำที่มีค่า pH เท่ากับ 7 เป็นน้ำที่เหมาะที่สุดในการนำไปทำชา หากคุณต้องการถ้วยที่มีรสชาติที่คุณชอบ นอกจากน้ำแล้ว น้ำที่แข็งสามารถนำไปสู่ชาที่มีรสขมของชาได้เช่นเดียวกัน หากน้ำคุณไม่ได้กรองให้ดี หากคุณมีน้ำกระด้าง (น้ำที่มีแร่ธาตุเยอะจนเกินไป) 

น้ำอ่อนใช้งานได้ง่ายกว่าน้ำกระด้างเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ก็อาจจะมีรสเค็มที่นักดื่มชาอาจจะไม่ชอบใจนัก หากคุณมีน้ำอ่อน (น้ำที่ไม่มีแร่ธาตุในปริมาณสูงจนเกินไป) ควรใช้ชาเขียว ชาอู่หลง และสมุนไพรได้ดีที่สุด

สรุปคือน้ำที่เหมาะสมกับการทำชา คือน้ำอ่อน หรือ soft water เพราะน้ำจะไม่ออกขมหรือเค็มจนเกินไป ค่า TDS ต้องไม่เท่ากับศูนย์ เพราะมิฉะนั้นแล้ว จะกลายเป็นน้ำด่างที่มีรสชาติออกเค็มที่ปลายลิ้น และบางทีอาจส่งผลเสียต่อผู้ที่ดื่มหรือประทานเข้าไป แต่ก็ไม่ควรมีค่า TDS เกิน 200 ขึ้นไป เพราะรสชาติที่แท้จริงของชาเขียว อาจจะสูญหายไป โดนกลบด้วยรสชาติของธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นแร่เหล็ก แมงกานีส หรือสังกะสี ที่มากับน้ำ เพราะฉะนั้น แหล่งที่มาชอบน้ำก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นเดียวกัน บางร้านจึงเลือกซื้อน้ำมาจากห้างสรรพสินค้า แต่ก็ไม่วายเจอปัญหา หากเลือกยี่ห้อที่ไม่ควรนำมาทำชาหรือกาแฟ

Tips: วิธีการชงชาแบบ ยูซามาชิ

Yuzamashi “How-To” สำหรับชาเขียวประเทศญี่ปุ่น:
1. 
ต้มน้ำให้เดือด 212°F (100°C)
2. 
ต้มน้ำ 4-5 นาที
3. 
เทน้ำลงใน Yuzamashi และก็ปลดปล่อยให้เย็นถึง 175 องศาฟาเรนไฮต์ ถึง 185 องศาฟาเรนไฮต์ (80 องศาเซลเซียส ถึง 85 องศาเซลเซียส)
4. 
เทน้ำเย็นลงในกาที่มีไว้ใส่น้ำชาลงบนใบชา
5. 
เพลิดเพลินเจริญใจกับชาเขียวประเทศญี่ปุ่นแสนอร่อย

ร้านชาเขียว

ชาเขียวที่นิยมในร้านชาเขียวและร้านกาแฟอุบล

ร้านชาเขียว ร้านชาเขียว ร้านกาแฟอุบล ในปัจจุบันนั้นมีการนำชาเขียวหรือมัทฉะมากจากหลากหลายแหล่งรวมถึงพันธุ์ของใบชา โดยหลักๆแล้วสายพันธุ์หรือแหล่งที่มาของใบชาที่นิยมมากที่สุดก็คือชุสุโอกะ แต่ก็ยังมีอีกสายพันธุ์ที่น่าสนใจ ซึ่งก็คือโฮจิฉะ ที่มีลักษณะสีน้ำเป็นสีตาล

มัทฉะหรือชาเขียวมาจากพืชแบบเดียวกันกับ : Camellia sinensis ซึ่งใบของมัทฉะสามารถเอามาทำเป็นชาเขียวได้ (ชาที่ยังมิได้หมัก แค่นึ่งแล้วก็ตากให้แห้งลงในชาอู่หลง (ใบที่หมักเพียงแค่เล็กน้อยรวมทั้งแปลงเป็นสีดำ ชา (หมักสุดกำลัง). มัทฉะเป็นชาเขียวที่จริงจริง แต่ว่าแบบการเจริญเติบโต การเก็บเกี่ยว และก็แบบการสร้างนั้นไม่เหมือนกันอย่างชัดเจนจากชาเขียวอื่นๆนับไม่ถ้วนจากชาอู่หลงแล้วก็ชาดำ

SHIZUOKA MATCHA

ชิซูโอกะถือเป็นเมืองหลวงของการผลิตชาในญี่ปุ่น โดยประมาณ 40% ของการผลิตชาในประเทศมาจากที่นี่ การผลิตชาในภูมิภาคนี้เริ่มต้นในปี 1241 นอกจากนี้ยังถือเป็นผู้ผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นเนื่องจากเป็นแหล่งผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดที่สามารถพบได้ที่นี่

ในทางภูมิศาสตร์ สภาพภูมิอากาศของชิซูโอกะ พร้อมด้วยคุณภาพน้ำและความใกล้ชิดกับท่าเรือหลัก นับตั้งแต่นั้นมาก็ได้เสริมความแข็งแกร่งให้กับสถานะในฐานะภูมิภาคหลักสำหรับการผลิตชาเขียว ชาชิซูโอกะส่วนใหญ่ปลูกบนเนินเขาหรือใกล้แม่น้ำ ความหลากหลายของภูมิประเทศและภูมิอากาศในชิซูโอกะทำให้เป็นพื้นที่ผลิตชาที่สำคัญในประเทศญี่ปุ่น บางพื้นที่ของภูมิภาคสามารถเข้าถึงดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และแม่น้ำที่มีน้ำใสสะอาด บางพื้นที่ในชิซูโอกะอาจได้รับแสงแดดมากขึ้น ในขณะที่พื้นที่อื่นๆ อาจมีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรุนแรง และบางพื้นที่มีหมอกปกคลุมจนถึงเช้าตรู่ ทำให้มีการผลิตชาที่หลากหลายในชิซูโอกะ

HOJICHA MATCHA

โฮจิฉะ ร้านชาเขียว

ความสวยสดงดงามของวัฒนธรรมประเทศญี่ปุ่นเป็นความมีเชาว์ปัญญาที่ส่งผลให้เกิดการสร้างของกินใหม่ๆความสุรุ่ยสุร่ายไม่ใช่สิ่งที่คุณคงจะเจอในประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะเมื่อกล่าวถึงอุตสาหกรรมชา

ชาโฮจิฉะเป็นตัวอย่างที่เพอร์เฟ็คของวิธีการนี้ ราว 100 ปีที่ผ่านมา ชายคนหนึ่งนำ เศษ” ของต้นชา (ลำต้น ใบ ก้าน กิ่งมาทดลองใช้ขั้นตอนการดัดแปลงชาแบบใหม่ แทนที่จะนึ่งและก็ตากใบ เขาได้ปิ้งเศษพืชด้วยไฟถ่าน ผลที่ได้ก็ถูกใจ แม้กระนั้นรสที่สุดยอดอย่างน่ามหัศจรรย์ กรรมวิธีชงชาอย่างนี้เรียกว่า โฮจิฉะ” ชาใหม่ได้เกิดขึ้นแล้ว!

การแปรเปลี่ยนรูปชาโฮจิฉะ
ชาคั่วประเทศญี่ปุ่น Hojicha ผ่านการคั่วที่ไม่เหมือนกันเพื่อผลิตรสบางสิ่งบางอย่าง การคั่วมีหน้าที่สำหรับเพื่อการลดคาเฟอีนและก็ความขมที่ชาโดยธรรมดามี โฮจิฉะมีความละมุนละไม ขมน้อยกว่ามากมาย และก็มีคาเฟอีนน้อยกว่า การเก็บเกี่ยว เศษซาก” ของพืชเกิดขึ้นในพ.ค.ถึงเดือนมิถุนายน

ร้านชาเขียว
ร้านชาเขียว ร้านกาแฟอุบล ในจังหวัดอุบล ชาเขียวชิสุโอกะ โฮจิฉะ

ที่เที่ยวอุบล สถานที่ท่องเที่ยวอุบล

คาเฟ่อุบล

ร้านชาเขียว มีความต่างกันอย่างไร อะไรคือจุดสำคัญ

ร้านชาเขียว ทั้งหลาย มีการนำเข้าผงมัทฉะ หรือ Matcha powder กันเอง หรือหามาจากซัพพลายเออร์หลากหลายเจ้ามากมายในประเทศไทยและต่างประเทศ ซึ่งแน่นอนก็คือประเทศญี่ปุ่น ที่เป็นต้นตำรับในการปลูกชาเขียว แน่นอนว่าหากพูดถึงร้านชาเขียวในประเทศญี่ปุ่นนั้น ก็มีการแข่งขันที่สูงตามกันไปด้วย เพราะการแข่งขันนั้นเอง จึงเป็นต้นกำเนิดของการคัดสรรชาที่ดีที่สุด เพราะชาหรือเป็นหนึ่งในพืชที่ต้องให้การใส่ใจ ไม่ต่างกับการปลูกองุ่นเพื่อมาทำไวน์นั่นเอง ดังนั้นแล้วหากให้พูดถึงทุกขั้นตอนในการปลูกใบชา การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการแปรรูป รวมไปถึงกระบวนการการแปรรูป จะให้อธิบายทุกอย่าง ก็คงไม่จบกันง่ายๆภายในบทความเดียว ทางเราจึงจะนำเสนอเพียงแค่บางส่วน เพื่อให้ทุกท่านใดพอเห็นภาพที่กว้างมากขึ้น ว่าทำไมผงมัทฉะหรือใบชาเขียวบางยี่ห้อ ถึงมีราคาแตกหลักหมื่น หรือหลักแสนกันเลยทีเดียว ตามมาดูกันได้เลย

  1. การเก็บเกี่ยวครั้งแรกแห่งปี เกิดขึ่นในช่วงพฤษภาคมจนถึงมิถุนายน โดยในช่วงนี้ จะได้ใบชาที่มีคุณภาพสูง เพราะมีสาร Alteanine ในปริมาณ ที่สูงมาก จึงส่งผลต่อรสชาติของใบชา ทำให้มีรสชาติหวานกลมกล่อมเป็นอย่างดี และในรอบการเก็บต่อมาก็คือมิถุนายนและกรกฎาคม  ซึ่งไปตรงกับหน้าร้อนนั่นเอง ทำให้เกิดปัญหาเรื่องรสชาติที่ขมมากกว่าเดิมอย่างเห็นได้ชัด นี่จึงเป็นอีกปัญหาหนึ่งของเกษตรชาวญี่ปุ่น หากใครคุมได้ดี ก็จะสามารถสร้างกำไรได้เป็นกอบเป็นกำ
  2. รู้หรือไม่ว่าคนญี่ปุ่นผลิตชาได้ในปริมาณที่น้อยมาก เมื่อเทียบกับความต้องการของทั้งโลก เพราะคนญี่ปุ่นบริโภคกันเองในจำนวนที่สูง เหลือสำหรับการส่งออกเพียงน้อยนิด ทำให้ได้คำตอบที่ว่าทำไมผลมัทฉะถึงมีราคาที่ค่อนข้างแพง เมื่อออกจากประเทศญี่ปุ่น 
  3. การคลุมดิน หรือคุมใบชา มีผลต่อรสชาติของใบชาพอสมควร  จะทำให้ใบชามีรสชาติที่หวาน ทำให้มูลค่าเพิ่มของชาจึงเกิดขึ้น เพราะทุกชั้นตอนต้องละเอียด ไม่เหมือนกันประเทศอื่นๆ ที่มีวิธีที่แตกต่างกันออกไป
  4. การแบ่งประเภทชาออกเป็น 3 ประเภทหรือระดับ นั่นก็คือ Ceremonial grade หรือชาพิธี มักใช้กันในพิธีการต่างๆ หรือในวัดซึ่งมากใส่ผงชาในปริมาณมากๆ ต่อมาก็คือ Premium grade หรือ ชาเกรดพรีเมี่ยม อันนี้จะเหมาะสำหรับคอมัทฉะ หรือคอชาเขียวโดยตรงนั่นเอง เป็นเกรดที่คุณภาพสูงสุดและราคาก็แพงสูงเช่นเดียวกัน สุดท้ายก็คือชาเขียวสำหรับทำอาหาร ซึ่งมักจะเป็นเศษชา หรือเป็นชาที่ไม่ได้รับความละเอียดในการดูแล รวมไปถึงการเก็บเกี่ยวนั่นเอง

เป็นที่ทราบกันว่าชาเขียวหรือผงมัทฉะนั้นต้องใช้ความพิถีพิถันต์เป็นอย่างมาก ทำให้มัทฉะจึงมีราคาที่สูงเป็นเงาตามตัวกันไป ร้านชาเขียวหลากหลายที่จึงต้องมีการแข่งขันที่สูง ทั้งในเรื่องของคุณรสชาติ ต้นทุนในการลงทุน หากพูดถึงร้านชาเขียวของเรา เอกลักษณ์อย่างงหนึ่งคือการชงชาด้วยไม้ตีชา ไม่ได้ใช้เคริ่องปั่นมัทฉะ เพราะจะได้รสชาติที่แตกกันกันไปอย่างแน่นอน สุดท้ายแล้ว หากคิดถึงร้านชาเขียว คาเฟ่อุบล ก็สามารถแวบมาหาเราได้เสมอที่ร้านลักษณ์คาเฟ่

ร้านชาเขียวอ ร้านกาแฟอุบล

ร้านกาแฟอุบล ลักษณ์คาเฟ่ ร้านชาเขียว

คาเฟ่อุบล

ลักษณ์คาเฟ่ ร้านชาเขียว คาเฟ่อุบล ร้านกาแฟอุบล ร้านชาเขียวอุบล ตั้งอยู่ที่จังหวัดอุบลราชธานี ในซอยชยางกูร 21/3 (ซอยข้างมหาวิทยาลัยโปลี) เข้าซอยชยางกูร 21 มาประมาณ 400 เมตร ร้านตั้งอยู่ขวามือ หรือสามารถเข้าจากเส้นรอบเมืองก็ได้ ตัวร้านสามารถเข้าได้จากทั้งซอย 21 และ ซอย 21/3 ติดถนนทั้งสองฝั่ง 

 

ทางเราขอฝากร้านให้ทุกท่านได้ไปฟอลกันในแอพพลิเคชั่น Wongnai >> ร้านชาเขียว ลักษณ์

คาเฟ่อุบล คาเฟ่เปิดใหม่อุบล
ร้านกาแฟอุบล
ร้านชาเขียว ร้านกาแฟอุบล ลักษณ์คาเฟ่
ร้านกาแฟเปิดใหม่อุบล

คาเฟ่อุบล ร้านกาแฟอุบล ร้านชาเขียว ร้านกาแฟในอุบล คาเฟ่อุบล

คอนเซ็ปภายในร้านเริ่มจากความหลงไหลในการดื่มมัจฉะและชาประเภทต่างๆ ทางร้านมีทั้งชาญี่ปุ่น ชาไทย ชาอินเดีย ชาจีน ชาไต้หวัน รวมไปถึงมัจฉะ หรือที่บางท่านเรียกว่าชาเขียว มัจฉะของเรามีหลากหลายสายพันธุ์ จากหลากหลายสถานที่เพราะปลูก ซึ่งก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามภูมิประเทศและการเพราะปลูกหรือเลี้ยงดู ทางเราก็มีหน้าที่สรรหาตัวที่เราชอบและคิดว่าถ้าลูกค้าได้ทาน ก็จะชอบเช่นเดียยวกัน อาจจะไม่ได้ดีที่สุด แต่ก็สรรหามาให้อย่างดีที่สุด

สำหรับสายชาเขียว สายมัจฉะ รวมไปถึงชาวคาเฟ่ฮอปปิ้ง ที่ชอบหาสถานที่ถ่ายรูป หรือสรรหาลองรสชาติเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิม รวมไปถึงลูกค้าทุกท่านที่หากาแฟทานระหว่างวันในทุกๆวัน ชาวออฟฟิส หรือบุคคลที่ทำงานในตัวเมือง ก็สามารถแวบมาเยี่ยมเยียนร้านเรากันได้ เปิดบริการตั้งแต่ 8:00 น – 17:30 น ทุกวันทำการ ไมมีวันหยุด

ทางร้านเรามีบริการมัจฉะ ชาเขียวทั้งหมด 4 ตัว ไม่รวม โฮจิฉะ ชาไทย  โกโก้ และกาแฟหลากหลายรูปแบบ นอกจากนั้นก็มีเมนูโซดาสำหรับท่านใดที่ไม่ต้องการทานเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน 

ท่านสามารถสอบถามเส้นทางการเดินทางได้ที่ Facebook page หรือ Instagram ของเรา

FB ร้านชาเขียวอุบล
IG ร้านกาแฟอุบล

คาเฟ่อุบล คาเฟ่ในอุบล ร้านกาแฟในอุบล ที่เที่ยวอุบล

คาเฟ่อุบลสวยๆ คาเฟ่ใกล้ฉัน คาเฟ่อุบลญี่ปุ่น

ร้านลักษณ์ หรือ ลักษณ์คาเฟ่ อยู่ห่างจากสนามบิน จากรูป Googlemap ข้างบนอยู่ประมาณ 5 กิโลเมตร และหากรถไม่ติด ก็จะใช้เวลาเดินทางไปสนามบินในระยะเวลาไม่เกิน 10 นาที ซึ่งสัญจรผ่านเส้นชยางกูรทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 212 ซึ่งเป็นเส้นหลักที่ผ่านใจกลางจังหวัดอุบลราชธานี และอุบลก็มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย ให้ติดตามโพสต่อๆไปของเรา

สถานที่ท่องเที่ยวอุบล คาเฟ่เปิดใหม่อุบล ร้านกาแฟอุบลเปิดใหม่ คาเฟ่อุบลสวยๆ

ร้านนั่งชิวอุบล ร้านอาหารอุบล อุบลราชธานี